第45章：酥皮奶油鸡
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许一默速度很快，拿了一条纯白类似厨师专用的一次性围裙，看来家里没有家用的。
郦唯音迅速围上，开始处理菜，许一默凑上来：“音音，我会择菜洗菜还会切菜！”
“那好，你把这些处理干净，洗干净。”郦唯音顺势分配一些姜葱蒜给许一默。
许一默高高兴兴地拿到一边清理台去清理。
大菜就准备酥皮nǎi油jī，再炒一个虾米，一个油焖青笋，一个薄荷jī蛋汤就够了。
把所有需要的食材准备妥当，郦唯音就把tiáo料全部看一遍。
最主要的还是大菜，先把白面粉和jī蛋清搅拌上劲，放入冻过的猪油搅匀成酥皮粉，放在冰箱内待用。
jī脯肉切成细米粒状，下jī蛋清、干淀粉和盐抓匀上浆。另将猪油烧至五成热，放入jī粒过一过油，捞起沥干。
锅内留余油三钱，再下jī粒略煸，接着下绍酒，兜几兜锅，装在小盘中。
再换一个干净的锅，放在微火上，依次放入猪油、干淀粉和白面粉，下的过程中另一手要不断推匀。
慢慢倒入牛nǎi和水再推匀，放入盐和糖，搅成糨糊状。盘底抹油，盛入一半nǎi油糊，撒入jī粒，再将另一半nǎi油糊盖上。
摊凉，改刀成约四钱重的长方块，用糯米纸包将起来，在干淀粉中滚上一滚。
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