104.第 104 章
先用大火烧开，然后转小火熬煮大概40分钟，最后加入冰糖，再煮5分钟让冰糖融化，就可以关火了。
煮好以后，用滤网或者纱布袋把渣滓全部过滤掉，放凉，然后放进冰箱冷藏，随喝随取。可以放2-3天。
很多朋友关注奶茶，其实奶茶有很多的做法，我归纳一下，分为家庭版和商用版写一下吧。家庭版材料天然，制造简单，口感风味都是不错的，商用版添加了一些调节口感的奶精，淡奶之类的，变化更多。
原味奶茶一般是用红茶水调配的，家庭用的话，可以用锡兰红茶包。
为什么很多人说在家里做出来的奶茶味道不如外边的店呢？或者你可以试试，首先我们自己熬制一个奶茶果糖，冲奶茶直接加白砂糖或者白糖浆，都会差那么点意思，因为奶茶是有专用的果糖的。
奶茶果糖做法：黄糖片250克，水200克，原味果糖375克（某宝上有卖的，广寸品牌什么的），将黄糖+水一起煮溶解煮开后放凉到30度左右，再加入原味果糖搅拌均匀即可。（可以常温保存15天）特别注意，果糖不能沾生水，会变质。
家庭版：
鲜奶350毫升，炼乳30毫升，锡兰红茶2包。
在小锅中放入300毫升水，烧开后放入茶包，熄火加盖焖10分钟。用纱布过滤取茶汁备用。
另外取一锅，把牛奶加热至将沸未沸时熄火（即锅边开始冒小泡时），加入炼乳，再兑入茶汁中，搅拌均匀即可~如果想要甜一点的，可以加一点奶茶果糖调味。
家庭版的奶茶醇香自然，可以适当加入巧克力酱，焦糖酱等做出不同风味。
商用版：
红茶叶40克，水2000克。这个红茶叶可以用立顿、伯爵、红冠之类都可以。
首先把水煮开后关火，再倒入红茶叶，加盖子焖10分钟，用纱布过滤取红茶汁备用。
商用版一般会有2种方向的奶茶店，一种是偏台式的，台式奶茶奶味没那么重，一种是港式的，奶味较重，
台式奶茶：红茶水500克+植脂末60克一起搅拌均匀即可。
港式奶茶：红茶水500克+三花淡奶160克+全脂奶粉60克一起搅拌均匀即可。
这样做出来后，叫原味奶茶，还是一个备料，保温存放可放一天，你要喝的时候呢，准备一个雪克杯。
冰奶茶：冰块小半杯+奶茶果糖2勺+原味奶茶一起摇匀即可。
热奶茶：热水十分之二+奶茶果糖2勺+原味奶茶一起摇匀。
如果没有雪克杯，也可以自己搅拌均匀吧……
前面大家做了果酱，有朋友来家里时，可以利用果酱做一个俗称版的果酱慕斯喔。
方法很简单——
首先拿4个鸡蛋清，只要蛋清不要蛋黄哈，蛋清中加入一捏盐，就是自己的拇指加食指捏一把起来放进去，用电动打蛋器搅拌2分钟。
再分2-3次逐渐加入共60克的细砂糖，把蛋清充分打发成蛋白霜，怎么样子算是打发呢加糖分三次，第一次为打到粗泡，粗泡类似肥皂泡，这时候的蛋清你还能看出是蛋清的感觉，有透明的液体，只是这时候的蛋清已经基本都打散，不是刚开始很粘稠的状态了。
第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫，已经看不到蛋清原本的样子。
继续打，等开始蛋清有纹路的时候，这时候已经俨然像一盆奶油，加入最后三分之一的糖。这部分的糖的作用是通过砂糖的摩擦，消去大的气泡，让蛋白更加细腻。
一旦蛋白不再流动，呈很细腻的奶油状时，就可以了。这个时候拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来就可以了。
听起来很复杂，做起来其实很简单，只要你做过一次，以后都非常快，做这个蛋白霜基本上5分钟内可以搞定。
做好蛋白霜后，拿几个漂亮的小罐子，舀出几勺果酱放进去，然后上面再加上蛋白霜，就是一个果酱慕斯啦！可以用裱花袋把蛋白霜挤出漂亮的花纹喔。
请收藏本站：https://www.shucaiqxsb.com 笔趣阁小说。手机版：https://m.shucaiqxsb.com